Γλυκόξινο κοτόπουλο στον φούρνο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη μαρινάδα

• Βάζουμε στο μπλέντερ το βαλσάμικο, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τα σκόρδα, τα κράνμπερις,το θυμάρι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βάζουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε ένα μπολ και απλώνουμε όλη τη μαρινάδα. Ιδανικά, βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε ακανόνιστα κομμάτια και τις βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πιρούνι. Δεν θέλουμε να τις λιώσουμε τελείως.
• Βάζουμε το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι, τα κράνμπερις και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο σε μία πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και σερβίρουμε.