Γλυκόξινο κοτόπουλο στον φούρνο

Συστατικά

  • 800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

Για τη μαρινάδα

  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
  • 2 κ.σ. κοφτές μέλι
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 60 γρ. cranberries
  • 2 κ.σ. θυμάρι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
  • 1 κ.σ. κοφτή μέλι
  • 1 κ.γ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. άνηθο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 70 γρ. cranberries

Για το σερβίρισμα

  • θυμάρι, φρέσκο

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη μαρινάδα

  • Βάζουμε στο μπλέντερ το βαλσάμικο, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τα σκόρδα, τα κράνμπερις,το θυμάρι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Βάζουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε ένα μπολ και απλώνουμε όλη τη μαρινάδα. Ιδανικά, βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 12 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε ακανόνιστα κομμάτια και τις βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι και ανακατεύουμε.
  • Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πιρούνι. Δεν θέλουμε να τις λιώσουμε τελείως.
  • Βάζουμε το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι, τα κράνμπερις και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο σε μία πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και σερβίρουμε.