Μακαρονάδα με κεφτεδάκια

Για τα κεφτεδάκια

• Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και τα σκόρδα κομμένα σε κομμάτια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια πάστα.
• Βάζουμε το μείγμα σε πετσέτα και στύβουμε καλά για να φύγει όλη η υγρασία.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αβγό, το ψωμί, αλάτι, πιπέρι, τον κιμά, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί με αλεύρι. Ανακινούμε καλά για να αλευρωθεί όλη η επιφάνειά τους.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, τον κύβο, την κανέλα, τη δάφνη, τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα λιγκουίνι.
• Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σουρώνουμε.

Για το σερβίρισμα

• Βάζουμε μια στρώση από τα λιγκουίνι στην πιατέλα σερβιρίσματος.
• Βάζουμε ελαιόλαδο, πιπέρι, γραβιέρα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλες τρεις στρώσεις.
• Καλύπτουμε με τα κεφτεδάκια, τη σάλτσα και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι και γραβιέρα.