Συστατικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
- 400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα
- 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 100 γρ. τσένταρ, light, τριμμένο
- 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα +έξτρα για το σερβίρισμα
- 4 τορτίγιες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κύμινο, το μπούκοβο και την πάπρικα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε τα φασόλια, τη ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, τον κόλιανδρο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας μία τορτίγια. Απλώνουμε στο κέντρο της ¼ από το μείγμα αφήνοντας κενό 1 εκ. από τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό.
- Κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε με δυόσμο ψιλοκομμένο.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.ΑποδοχήΑπόρριψη
