Ζυμαρικά με κεφτεδάκια γαλοπούλας

• Βάζουμε τις φέτες του τοστ στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
• Μεταφέρουμε το τριμμένο ψωμί σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά.
• Βάζουμε το κύμινο, την πάπρικα, το σκόρδο, τον κύβο κότας, το ελαιόλαδο στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε καλά.
• Ρίχνουμε τα υλικά στο μπολ με τον κιμά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον βάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε περίπου 18 κεφτεδάκια.
• Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό και βαθύ τηγάνι διαμέτρου 30 εκ. ή σε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε μέσα τα μισά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, για περίπου 4-5 λεπτά. Προσοχή! Δεν θέλουμε να ψηθούν εντελώς, απλά να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κεφτεδάκια.

Για τη σάλτσα

• Βάζουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το κρασί και “σβήνουμε” το φαγητό, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον κύβο κότας, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και τα κεφτεδάκια.
• Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
• Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
• Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα προσθέτοντας τη σάλτσα.
• Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τον ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα και από πάνω τοποθετούμε τα κεφτεδάκια.
• Σερβίρουμε με ρόκα.