Cupcakes τερατάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη ιδανική για το Halloween για μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά

Για τα cupcakes

• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 αβγά, μέτρια
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη βουτυρόκρεμα

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη, περασμένη από σήτα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 10 γρ. γάλα, 3,5%
• 1 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
• 150 γρ. ινδοκάρυδο

Για τη διακόσμηση

• 12 marshmallows, για τα μάτια
• κουβερτούρα, σε σταγόνες, για τα μάτια
• 6 μπισκότα, στρογγυλά

 Εκτέλεση

Για τα cupcakes

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ειδικά χαρτάκια σε ένα ταψί 6 θέσεων για cupcakes.
• Xτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για 8-10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα αβγά στο μίξερ, προσέχοντας να ενσωματωθεί το ένα προτού ρίξουμε το επόμενο.
• Στη συνέχεια, αφαιρούμε τον κάδο από το μιξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
• Μοιράζουμε το μείγμα στο ταψί 6 θέσεων και ψήνουμε για 10-20 λεπτά.
• Στα 10 λεπτά ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί, τρυπώντας τα cupcakes με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι τα cupcakes είναι έτοιμα (διαφορετικά, τα ψήνουμε μερικά λεπτά ακόμα).
• Τα αφαιρούμε από τον φούρνο και από τις θήκες, και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη άχνη, για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα, και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε 2 δόσεις και χτυπάμε για άλλα 7-8 λεπτά.
• Ρίχνουμε ½ κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα και αναμειγνύουμε.
• Απλώνουμε το ινδοκάρυδο σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, προσθέτουμε ½ κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, ανακατεύουμε, και το αφήνουμε λίγη ώρα σε ζεστό μέρος να στεγνώσει καλά.

Για τη διακόσμηση

• Διακοσμούμε τα cupcakes με τη βουτυρόκρεμα και καλύπτουμε όλη την επιφάνειά της με το ινδοκάρυδο.
• Τοποθετούμε τα μάτια από marshmallows πάνω στα cupcakes και με τα σοκολατένια δάκρυα σχηματίζουμε τις κόρες των ματιών.
• Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια σχισμή για το στόμα, στην οποία βάζουμε από ένα μπισκότο.
• Σερβίρουμε.